Se realiza la maceración con la uva despalillada en huevos de cemento, entre temperaturas de 8/10 °C durante 5 días.

En la fermentación alcohólica se utilizan levaduras indígenas durante 23 días realizando también 2 pisoneos suaves diarios.

Se realiza la fermentación Malolactica en huevos de cemento acondicionados a 18° C durante 22 días.oral